Kappe von den Zucchini Bug und Heck (siehe Foto) und schneide längs daraus ca. 10 Scheiben von ca. 4 x 10 cm und 0,3- 0,5 cm Dicke (lege die äusseren, grünen Abschnitte und den Rest beiseite und verwende sie z.B. für eine Caponata – siehe Rezept), trockne die Scheiben bei mittlerer Hitze ohne Öl oder Fett beidseitig in der Pfanne (siehe Foto), bis sie ein wenig Goldfarbe bekommen.
Schneide die Zucchine in ca. 3 mm dicke Scheiben und trockne sie beiseitig in der Pfanne (in der Du später Brotwürfel rösten kannst) ohne Fett oder Öl bei mittlerer Hitze, bis sie ein wenig Farbe bekommen (dann saugen sie dann beim Anrichten um so lieber das mit Knoblauch aromatisierte Olivenöl auf). Richte die Scheiben schön auf der Platte oder auf dem Teller an und verteile den Salat darauf. Schneide die Tomaten und den Mozzarella in haselnussgrosse Stücke und lege sie mit den Oliven auf den Salat. Hacke die Basilikumblätter und die Sardellen und verteile sie über alles.
Koche die Tagliatelle in Wasser nach Kochvorschrift, jedoch ca. 2 min weniger lange als angegeben. Bereite währenddessen die Sauce für die Nudeln vor : Lasse die Butter bei kleiner Hitze zerschleichen, gib die Brühe, die klein gehackte Sardelle und ein wenig Knoblauch dazu. Reibe die halbe Menge der Trüffeln mit der Käsereibe in die Sauce. Giesse das Kochwasser der Tagliatelle ab, behalte aber eine halbe Tasse des Wasser über.
Urlaub machen ist im Herbst und Winter ein genauso großes Thema wie in der ersten Jahreshälfte. Haben auch Sie Lust, zum Jahresende nochmal richtig schön wegzufahren?
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